餐厅人员管理方案

餐厅人员管理方案（通用5篇）

为了确保事情或工作有序有效开展，常常需要提前制定一份优秀的方案，方案是在案前得出的方法计划。那么方案应该怎么制定才合适呢？以下是小编帮大家整理的餐厅人员管理方案（通用5篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

于xx大厦项目为公司专用写字楼项目，该项目内需设置员工餐厅，并提供相应的餐饮服务。我们针对未来xx大厦的餐厅运营情况，做出如下管理方案：

1、餐厅运营组成立

餐厅运营组会在成立之后，引入专业厨房设备公司，早期介入xx大厦餐饮运营管理，了解实地数据（该部分由专业的厨房设备公司参与），需了解的主要数据内容如下：

1）餐厅配电额

2）餐厅排风量

3）上下水

在结束现场勘察后，将由专业厨房设备公司出具xx大厦餐厅平面规划图及厨房设备配制方案。

2、餐厅的布局设定

1）按照国家相关卫生防疫标准的规定，厨房与前厅的配比比例为1：1.5，据此，我们建议设立300个餐位，以满足xx大厦的用餐需要。

2）设立VIP独立用餐面积200平米。出于节约成本的考虑，该餐厅可以与员工餐厅共享一个厨房，但该餐厅应设置在离厨房较近的地方。

3）卫生间面积30平米，男、女各设置1个蹲位，4个洗手池。

4）办公室及其它配套150平米，不设置零售店。

3、员工餐厅位置及区域划分

1）位置为地下1层；

2）区域分普通员工区与VIP贵宾区。

4、就餐时间与人数

1）周一至周五早餐；中餐；晚餐；

2）周六、周日中餐；晚餐。

3）早上就餐时间为7：30—9：00；

中午就餐时间为11：30—13：30；

晚上就餐时间为17：30—19：00。

5、装修风格

1）员工餐厅装修风格

一般员工餐厅的装修风格以实用、简洁、卫生为主，定位于快餐店的装修风格，可适当考虑设置绿植、背景音乐、电视。 2）VIP餐厅装修风格

VIP餐厅装修风格定位于星级酒店的西式精修风格。

6、餐饮种类

1）按价位分

员工餐厅的餐饮服务按价位分为高级餐、中级餐和普通餐，借以满足不同价位需求的人。

2）按餐饮方式分

员工餐饮方式分为套餐和零点餐；VIP餐饮方式分为自助和零点餐。

3）VIP特别餐饮定特殊服务

在餐厅的VIP服务区，同时提供按VIP人员个人口味、习惯来专门制作食物，在体现人性化的同时，不失VIP客人的尊贵。

一、宿舍文明

1、保持生活环境的整洁卫生，不随地吐痰，不乱丢果皮、纸屑、烟头等。

2、宿舍区内的走廊、通道及公共场所，不堆放杂物。

3、不从楼上抛丢垃圾、杂物和倒水，不弄脏和划花墙壁。

4、养成良好的卫生习惯，垃圾、杂物倒在垃圾桶内。

5、注意安全，不私自安装电器和拉接电源线，不使用明火炉具（用电炉具）及超负荷用电。

6、预防火灾，不要在宿舍区燃放烟火和鞭炮。

7、自觉维护宿舍区的安静，在中午、晚上休息时间不使用高音器材，不大声吵闹，不进行有噪声活动，以免影响他人休息。

8、美化环境，爱护花草树木和一切公共设施。

二、员工宿舍

1、住宿条件

（1）外地员工无适当住所或交通不便的员工可申请住宿。

（2）凡有以下情形之一者，不得住宿：

①患有传染病者。

②有吸毒、赌博等不良嗜好者。

③不允许携带家属住宿。

2、住宿员工要求

（1）员工对所居住宿舍，不要随意改造或变更。

（2）住宿员工有责任维护宿舍所有器具设备（如电视、卫浴设备、门窗、床铺等）完好。如有破坏者，由其承担修理费或赔偿费。

（3）住宿员工应服从管理员管理、派遣与监督。

（4）禁止员工在室内烧煮、烹饪或私自接拉电线及接装电器。

（5）住宿员工起床后应将棉被叠放整齐。

（6）不要在室内存存放危险品、放易燃物品及违禁物品。

（7）洗完衣物应在指定位置晾晒。

（8）夜间最迟于24时前返回宿舍。不得留宿亲友，外人拜访要登记。

（9）贵重物品不要放入宿舍，私自放入室内而致丢失者责任自负。

（10）不要在墙壁、橱柜、门窗上随意张贴字画或钉挂物品。

（11）废物、垃圾等不得放置在走廊，要集中倒于指定场所。

（12）房间卫生由住宿人轮流负责。

（13）节约用水，节约用电。

（14）不得在床上抽烟，不要将烟灰、烟蒂丢弃在地上。

（15）不得在宿舍内聚餐、喝酒、赌博、打麻将或从事其他不健康活动。

（16）正常上班时间不得回宿舍。

（17）入住者不能在宿舍内饲养各类小动物。

（18）入住者不能在宿舍内进行商业活动或类似的活动。

3、住宿资格的取消

（1）不服从管理员监督，严重违反宿舍安全规定。

（2）在宿舍内赌博、打麻将、斗殴、酗酒。

（3）蓄意毁坏公司物品或设施。

（4）经常妨碍宿舍安宁并屡教不改。

（5）有偷窃行为。

（6）入住者转租或转借居室。

4、退宿要求

住宿者迁出宿舍时，应将床位、物品、抽屉等清理干净，带出物品交管理员或主管人员检查，确认后方可离宿。

三、奖罚制度

1、宿舍卫生每周检查一次，并由管理员打分评比，如连续2周卫生情况最差者罚款30元。连续2周卫生情况优胜者奖励50元。

2、浪费公共洗澡间水者每次罚款20元

3、在宿舍公共走廊、楼梯乱扔垃圾者将给予警告，再犯者罚款10元。

4、忘记关闭公共电视机者每次罚款10元。

5、如发现上班时间员工未经领导批准在宿舍内每次罚款100元。

为了切实发挥员工食堂服务及保障作用，为员工提供卫生、营养、健康、便捷的就餐服务，现对公司员工食堂运营管理提出如下建议，请领导审批。

一、运营方式：

员工食堂采取公司自主经营，自行采购，独立核算，收支平衡，财务审结的经营方式。

二、定员、用工方式及薪酬

１、定员：

食堂共定员1人（厨师兼服务员）。用工人数可根据公司人员变动或食堂运营情况调整。……此处隐藏1721个字……>

2、徽记爱心基金管理委员会讨论确定后，由管理中心总监助理负责办理相关手续、支付基金款项，并备案公布。

3、公司对外捐赠由管理中心讨论表决后，经公司领导签字同意后执行捐赠。

第三条 员工生日礼物

公司为当月过生日的员工发放价值100 元的生日礼物。

第四条 驻外人员配偶补助管理

（一）范围条件

1、 本规定所称驻外人员，系指由公司招聘地派赴外省市工作人员；

2、 与公司签定劳动合同连续工作半年（含）以上之人员；

3、 派驻地为非派驻人员配偶及家庭主要成员户籍和常驻地；

4、 城市经理及以上负责人；

5、 驻外人员其配偶经公司确认在其工作地常驻时间已连续超过40 天可申请配偶补助；

6、 符合以上条件并经公司同意批准；

（二）补助标准

城市经理每月补助500 元，省区经理（含）及以上人员每月补助800 元。由公司为其配偶办理补助卡，每月由公司在发薪日将补助一并打入补助卡上。

（三）管理细则

1、外派人员如当月请假超过7 天，其配偶的当月补贴停发。

2、驻外人员赴任时，配偶补助费的支付，以每月十五日为基准日，凡当月十五日（包括当日）以前到任者，发给当月配偶补助费，十六日（包括当日）以后到任者，当月不发；

驻外人员离任时，凡当月十五日（包括当日）以前离任者，当月不发，十六日（包括当日）以后离任者，发给当月补助费。

3、配偶回家探亲或其他原因不在外派人员工作地居住超过30 天（含）以上者，外派人员应及时如实通知公司，当月补助停发。次月如需补助需按规定另行申请。

（四）管理禁则

1、 配偶不允许到与公司竞争的同行业或关联方工作；

2、 不许有违反道德的行为；

3、 与其他家属以及员工搞好团结，尊重当地风俗习惯，与当地人友好相处；

4、 遵守公司相关制度；如果违反上述规定，不享受此文规定的所有政策。公司将按有关规定处理。

5、 驻外人员如果弄虚作假冒领补助者，一经查实公司将收回全部冒领补助并给与相关人员冒领金额双倍的处罚。

第五条 附则

（一）本制度由公司规章制度编审委员会起草并修订，经公司职代会讨论并通过，自2010年 1 月 1 日总经理签发公布之日起正式实施。

（二）须制作运用的管理表单有《社保明细清册》、《爱心基金申请书》等相关表单》（执行部门可据实调配）。

（三）本制度最终解释权归属公司管理中心、财务中心、人力资源部。

一、为使公司员工离职有所依循，且使工作不受影响，公司人力资源部特制定本方案。

二、本公司员工不论何种原因离职，均依本方案办理。

三、员工离职区分。

1、辞职：因员工个人原因辞去工作。

2、辞退：员工因各种原因不能胜任其工作岗位或公司因不景气裁员。

3、开除：严重违反公司规章制度或者有违法犯罪行为。

4、自动离职：员工无故旷工30日以上，脱离其工作岗位，自动生效。

四、辞职者应提前1个月申请。未按规定申报者，公司得以向其主张相关赔偿责任。

五、辞职者，若平时工作成绩优秀，应由单位直属主管加以劝导挽留；如其去意仍坚，可办停薪留职半年，但不发离职证件，目的是仍希望其再返公司效力。

六、离职手续

1、员工离职，须持已批准的《离职申请单》和《移交清单》到各部门办理移交手续，办妥后，再送人力资源部审核。

2、职员离职，应向人力资源部索要《移交清单》3份，按《移交清单》内容规定，详细填入《移交清单》。办妥移交手续后，一份存原单位，一份由离职人保存，一份随同《离职申请单》及工作卡一并交人力资源部核定。

七、移交手续

1、工作移交：原有职务上保管及办理中的形册、文件（包括公司章则、技术资料、图样）等均应列入《移交清单》移交指定的接替人员或有关部门，并应

将已办而未办结的事项交待清楚（章则、技术资料、图纸等类应交保管资料单位签收）。

2、事务移交：原领的工具、文具（消耗性的除外）交还综合办公室或有关部门；上述交还物品不必列入《移交清单》，由接收部门经办人在离职单上签字证明即可。

3、移交期限：5天。

八、离职人员办理移交时应由直属主管指定接替人接收；如未定接收人应临时指定人员先行接收保管，待人选确定后再转交；如无人可派时，暂由其主管自行接收。

九、各员工所列《移交清单》，应由其直属主管详加审查，不合之处，及时更正；如离职人员正式离职后，发现财物、资料未交还或对外的公司应收款项有亏欠未清的，应由该单位主管负责追索。

十、各种移交手续办妥后，方可领取薪金结算如下：

1、辞职者，发给其正常工资，无补助费。

2、即辞即走者，无补助费且应依约追究其违反劳动合同的违约金和培训费等损失。

3、自动离职者，不发任何薪金。对公司财物交接不清而擅自离职者，视情节轻重报送当地公安机关处理。

4、辞退者，发给正常工资，另按《劳动法》规定发给经济补偿金。

5、违纪开除者，依法按公司规章制度处分或罚款后，结算其正常工资。若有违法情节，报送公安机关处理。

十一、主管及财物经管人员

1、本公司职员经解职或调职时应办理移交，结算除另有规定外均依本法办理。

2、本公司职员的移交分下列两个级别。

（1）主管人员：是指部门经理、副经理及以上人员。

（2）经管人员：是指直接经管某种财务或某种事务的人员。

3、移交事项规定如下：

（1）造具《移交清单》或报告收（格式另定）。

（2）缴还所领用或保管的公用物品（簿册、书类、图表、文具、印章、车锁等）。

（3）应办未办及已办未结各案应交代清楚。

（4）其他应专案移交的事项。

4、主管人员的《移交清单》应由各该层次人员或经管人员编写。经管人员《移交清单》应自行编写，并均由各有关人员加盖印章，一式三份，一份送人力资源部，另两份分别由移交人、接管人留存。

5、《移交清单》应合订一册，移交人、接交人、监交人应分别签名盖章。

6、各级人员移交应亲自办理；若因调任、重病或其他特别原因不能亲自办理时，可委托有关人员代为办理，对所有一切责任仍由原移交人员负责。

7、前任人员在规定或核准移交期限届满时，未将移交表册送齐，致使后来接任人员无法接收或有未交遗漏事项，经通知仍不依期限补交者，应由接任人员会同监交人员上报，以逾期不移交或移交清论，视情节予以惩处。

8、接任核对或盘查文案，发现亏短舞弊时应会同监交人员或单独通报上司；倘有隐匿，除予以惩处外，应与前任人员负连带赔偿责任。